Oké ik wil dus een gaan wecken. Vorig jaar al jam gemaakt en courgette zoet-zuur, maar voor het echte wecken ben ik me toch maar eens goed gaan inlezen.
Eergisteren begonnen in het Weckboek van mijn moeder, omdat ik courgettesoep wil gaan inmaken. De meeste spullen heb ik van haar kunnen lenen om mee aan de slag te gaan, alleen moet ik wat weckpotten aanschaffen. Maar ik ga toch eerst proberen soep in te maken in potjes met schroefdeksel, door ze gewoon heet te vullen en op de kop te zetten.
Mijn zoektocht op internet leverde nogal wat wisselende resultaten op. Het
voedingscentrum ontmoedigt het inmaken van groenten, omdat er kans is op het ontstaan van botulisme. Nu ben ik niet zo snel bang te krijgen door het voedingscentrum, omdat het ook afraad dingen over de datum te eten en op te passen met verzadigde vetten. Maar omdat er staat dat je er aan dood kan gaan, ging ik toch maar eens verder zoeken over wat botulisme nu is en hoe je dit kan voorkomen.
De bacterie veranderd niks aan de kleur, geur of smaak van levensmiddelen en is daarom niet te herkennen. Geweckte voedingsmiddelen dienen een kwartier gekookt te worden om de bacterie onschadelijk te maken. Je kan je afvragen welke voedingswaarde de geweckte groente dan nog overhouden. Maar ja, aan de andere kant welke voedingswaarde bevatten de producten die tegenwoordig in de supermarkt zijn te vinden nou nog?
Op het blog van "
Eenvoudig leven" vond ik ook een stukje over wecken en het gevaar op botulisme. Volgens haar en de bronnen die ze noemt is het gevaar héél klein en is de kans groter dat je omkomt in het verkeer. Daarnaast noemt ze dat veel mensen die roepen dat wecken gevaarlijk is, niet voldoende kennis ervan hebben. Ik denk dat ze hier zeker een punt heeft. Wel heb ik begrepen dat er meer kans is dat botulisme onopgemerkt blijft bij potten met schroefdeksel. Dit komt doordat hier de deksel niet van loskomt zoals bij weckpotten.
In het weckboek las ik ook dat je cake en koek kunt wecken. Het klonk mij een beetje vreemd in de oren, maar lijkt me super leuk om te proberen.
Via mijn moeder hoorde ik ook nog iets opmerkelijks: "je kan niet wecken als je menstrueert, dat leerde je oma al". Ondanks mijn zoektocht op internet, had ik hier niks over gelezen. Waar zou dat door komen? Ik ben altijd nogal onhandig en vergeetachtig als ik menstrueer, zou het daarom afgeraden worden, omdat het toch wel een nauwkeurig werkje is? Ik kan het me bijna niet voorstellen, of zou het dan minder hygiënisch zijn? Of werden de ketels gebruikt bij het uitkoken van de verbanden (gruwel)? Dus daar ook nog maar eens op gaan googlen. De
eerste site die ik vond vertelde me dat het een fabeltje is van vroeger, maar leek me niet echt een betrouwbare bron. En eigenlijk vond ik verder weinig betrouwbare bronnen, het zou komen doordat de hygiëne vroeger minder goed was, vrouwen dan een speciaal eiwit bij zich kunnen dragen of dat het als onrein of bijgeloof werd gezien. Kwam nog wel een
leuke site en tegen. En een artikel uit
de Stentor. Of het nu wel of niet zo is, denk zelf van niet, maar kan het natuurlijk zelf uitproberen door op zo'n dag 1 potje te wecken. Het wordt namelijk beweerd dat de pot dan niet goed sluit.
Wel heb ik gemerkt dat er nog genoeg te lezen en te leren is over wecken door te zoeken op internet. Maar misschien is de beste leermethode door maar gewoon aan de slag te gaan en verder bij te leren.
Vandaag maar eens een grote pan courgettesoep gemaakt en deze in zes kleine potjes gedaan. Ik durf het toch niet aan om in grote potten te doen om langer te bewaren. Dan ga ik toch liever voor echte weckpotten.
Deze kleine potjes ga ik dus ook maar snel opmaken en voor de zekerheid 15 minuten koken na openen. Ik doe er, na het opwarmen, nog een flinke lepel kruidenroomkaas in om het iets romiger te maken. Er waren nog twee kommetjes soep over nadat de potjes waren gevuld, dus had ik gelijk een lekkere lunch.
Ik heb de courgettesoep ook op Thuisafgehaald aangeboden, maar dan de verse variant natuurlijk. Ik moet deze week de courgettes toch echt gaan verwerken, dus ga op MP en bij de kringloop maar eens op zoek naar weckpotten. Mijn moeder zei ook dat er bij Xenos aanbod is, heb ook nog een vvv-bon liggen, dus dat zou ik ook nog kunnen doen als ik niks geschikts tweedehands kan vinden.
Zijn er nog weckers onder mijn lezers? En hebben jullie nog tips?